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鹅肠
原料别名:
原料分类:禽肉类及制品
食用提示:
禁忌人群:一般人群均可食用。
适应人群:一般人群均可食用。
- 功效与作用
- 相关做法
- 原料介绍
- 鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质,十分爽香。
- 营养分析
- 鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
- 食用指导
- 1. 鹅肠口味较鲜,辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。
2. 鹅肠虽脆爽,但略带点韧,若以适量食用碱水腌过,使其本质略变松软,然后灼熟进食,则爽脆程度大增,口感极好。
- 食材文化
- 鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
- 温馨提示
- 处理鹅肠:将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。