菜名:焖辣酱
类别:家常菜 工艺:焖
- 1.将猪五花肉切成丁,用开水焯一下捞出,再用凉开水洗净血沫待用;2.将香干切成丁;3.胡萝卜去皮切成丁;4.葱、姜洗净分别切成段和片;5.取一器皿,放入香干丁、胡萝卜丁、葱段、姜片、青豆、黄豆、料包(大料、花椒、桂皮)、肉丁、精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精、适量清水拌匀,盖上锅盖,压力锅调到烹饪档,调好后保压时间在半小时;6.待压力锅,浮子阀回位后即可食用。
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菜名:香干牛肉
类别:私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 青少年食谱 工艺:生炒
- 1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;3.五香豆干切丝,备用;4.葱、姜分别洗净,均切成末。5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
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菜名:辣酱炒豆干
类别:私家菜 贫血调理 骨质疏松调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.五香豆腐干、黄瓜分别洗净切幼条。2.瘦肉洗净切丝,加腌料(酱油15克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉1克)拌匀,走油。3.烧红锅下油,下豆腐干和黄瓜,炒至五成熟,盛起备用。4.再烧红锅,下油,将肉丝走油,盛起。5.烧红锅,下油,爆香蒜茸及辣豆瓣酱,将肉丝、五香豆腐干、黄瓜回锅,兜匀便可上碟。
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菜名:五香干炒肉丁
类别:私家菜 工艺:滑炒
- 1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。
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