菜名:赛肉段
类别:东北菜 活血化瘀调理 高血压调理 工艺:炸烹
- 1.将茄子去蒂,洗净,改成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的长方段;2.茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀;3.青椒去蒂、籽洗净,切块;4.冬笋削去外皮,洗净,切片;5.取一小碗,放入酱油、味精、精盐、白糖、醋、料酒、花椒、湿淀粉、汤调制成咸鲜口味汁芡;6.炒勺中倒入花生油,烧至六成热时,将挂好糊的茄子逐个入油炸至绷皮时捞出;7.油温到七八成热时,入油复炸一次成金黄色,捞出控净油;8.勺内加底油,下入蒜片,姜末、葱花、鲜笋片、青椒块煸炒;9.待有香味溢出时,倒入炸好的茄子和事先兑好的汁芡,颠翻挂匀,淋入香油,撒入香菜段,颠几下勺,倒入盘内即成。
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菜名:脆皮蚵卷
类别:台湾菜 滋阴调理 活血化瘀调理 补血调理 私家菜 工艺:包卷炸
- 1.青、黄韭菜及芹菜洗净后,去头尾切末,和绞肉(猪肉绞碎)搅拌后,加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。2.青蚵冲洗去杂质,加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。3.将面粉加水和成面团,分成多个小面团,擀成薄皮,做熟。平铺润饼皮,将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。4.将蚵卷放进约有80度热度的油锅中,约炸3分钟,待蚵卷炸至金黄色,取出即可。
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