菜名:咖喱杂菜汤
类别:减肥瘦身调理 清热解毒调理 私家菜 健脾开胃调理 活血化瘀调理 工艺:清蒸
- 1.马铃薯去皮,洗净切角形,浸干清水中免发黑。2.洋葱去衣,法净切件。3.椰菜(菜花)洗净切碎。豆角去筋,洗净切短。4.番茄洗净,切去核。芫荽(香菜)和红辣椒整理后剁碎。5.下油炒番茄,另再放下洋葱炒香,加入椰菜、豆角炒软铲起。6.下油慢火爆香干葱,红辣椒,芫荽等,下咖喱粉爆香。7.加入椰汁及水煮开,下调味料煮开。8.放下马铃薯煮约20分钟。9.下椰菜、洋葱、豆角,煮至马铃薯熟透。10.下番茄,煮开即成。
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菜名:豆泡油菜
类别:私家菜 活血化瘀调理 工艺:炒
- 1.将油菜择洗干净,切成段;2.豆腐泡(油豆腐)切片;3.炒锅注油烧热,放入油菜、豆腐泡煸炒,加精盐、白糖、酱油炒匀,撒入味精即可。
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菜名:醋溜肉蟹
类别:私家菜 结核病调理 壮腰健肾调理 活血化瘀调理 跌打骨折调理 工艺:醋溜
- 1.将蟹宰干净,去掉蟹盖;2.将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;4.葱15克切花,剩余切成末;5.蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;7.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;8.利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;9.将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
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菜名:豉汁炒蟹
类别:私家菜 活血化瘀调理 关节炎调理 结核病调理 工艺:抓炒
- 1.将蟹宰干净切好;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;姜洗净切成姜末;辣椒洗净去蒂切成末;豆豉剁成泥;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。2.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入拉油至熟,倾在笊篱里。3.将锅放回炉上,放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉,注入二汤150毫升,用精盐调味,用湿淀粉打芡,加上包尾油10克炒匀上碟便成。
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菜名:粟子烤麸
类别:私家菜 健脾开胃调理 活血化瘀调理 止血调理 工艺:红烧
- 1.烤麸用手撕成条,放入热油中炸黄时捞出。2.粟子用水泡除外膜,另用清水煮20分钟,捞出;姜洗净切片。3.用20克把炒姜爆香,再放入粟子和烤麸,再加入所有的调味料(酱油30克、白糖10克)烧入味。4.汤汁稍收干时盛出就可以了。
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