菜名:葱烧肥肠
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:葱烧
- 1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗,将表面黏液去掉,再将肠子翻过来一同揉洗,洗后用清水将肠子冲净。2.葱切段,姜切厚片,冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。3.将猪肠放入开水锅中氽一下,取出再洗一遍,然后放入水锅中,加盐2克,料酒5克,葱少许和姜片,用小火烧制,待煮至八成熟时取出,切成厚约0.5厘米的片。4.炒锅上火,加入油100克,烧热后,将肠片拌入酱油5克,放进炒锅,表面炸呈金黄色取出。5.炒锅上火,加油50克,加进葱段煸炒,至呈金黄色时,放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克,把肥肠放入,大火将锅烧开后,再用小火烧约20分钟,待肥肠熟烂后,用水淀粉将汁收浓,淋入少许醋,即可装盘。
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菜名:白灼基围虾
类别:私家菜 补阳调理 老人食谱 工艺:灼
- 1.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调成汁,醋盛在碟内备用。2.炒锅加清水,用旺火烧开,放入活基围虾,加入葱段、姜块、料酒,加盖焖至虾壳鲜红,肉质饱满即熟,用漏勺捞出装盘上桌,随调味蘸食。
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菜名:菠菜色拉
类别:私家菜 益智补脑调理 补血调理 防癌抗癌调理 工艺:凉菜
- 1.取2个熟蛋黄搓碎,加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀,制成蛋黄泥,再慢慢滴入少许植物油,搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用;2.将菠菜择洗干净,用开水略烫,捞出控水,切成段,盛在盘中央;3.葱头去老皮,洗净,切成末;4.将鸡蛋煮熟剥去皮,每个切成6瓣,码在菠菜上,葱头末加醋油沙司拌匀,浇在菠菜上即可。
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菜名:银芽干贝
类别:口腔溃疡调理 私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:炒
- 1.将金针菇去老根,下入开水锅内氽一下,捞出控水;2.绿豆芽掐去头尾,洗净;3.青红辣椒去蒂、籽洗净,切成细丝;4.水发干贝上锅蒸熟,撕成细丝备用;5.葱姜去皮切末;6.炒锅注油烧至六成热,下入干贝丝炸至酥脆,捞出控油;7.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒,加料酒、醋、白糖、精盐炒匀,淋入香油,盛入盘中,撒上干贝丝即可。
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菜名:豆粉生鱼
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:拌
- 1.将草鱼尾部剁一刀,放入清水放净血,捞出宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,擦干水分,去鱼骨取净肉片成片;2.黄豆入锅炒熟,磨成黄豆粉;3.姜、蒜切细末;4.青、红椒去蒂洗净切末;5.香菜洗净切段待用;6.将鱼片加入精盐拌匀,倒入白醋浸泡1分钟,捞出控干,加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀,蘸食黄豆粉即可。
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菜名:白肉丝酸菜汤
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝;2.葱切丝备用;3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝;4.炒勺置旺火上,内放花生油烧至六成热,放入葱丝(1克)略炒,加料酒、高汤(500克)、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开;5.撇去浮沫,加香油、香菜、葱丝(1克),出勺倒入大碗内即可。
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