菜名:清汤绣球
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 工艺:汆
- 1.葱姜一半切细丝,一半切末;2.香菜择洗干净后切成段;3.将里脊肉用刀背斩成肉茸,放入大碗内,加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀,再放入精盐、葱末、姜末拌匀;4.将肥肉膘切成小丁;5.白菜头切成小块;6.海米(虾米)切成末,均放入肉茸碗内充分搅匀;7.坐锅点火放入清水,锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子,放入锅内氽熟,捞出放在碗内;8.干锅烧热再放入鸡汤,汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段,淋入香油,倒在碗内即成。
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菜名:醋椒鸭架煲
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 术后调理 水肿调理 工艺:煮
- 1.取一只净鸭,去掉所有部分,只留鸭头备用;2.将鸭骨架、鸭头、鸭翅膀洗净,放入煲锅中,倒入清水(1000毫升)煮半小时;3.黄瓜切成片;香菜切成末;4.煲内倒入鸭油,然后放入胡椒粉、料酒、精盐、黄瓜片;5.待锅开后撇净浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜即可。
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菜名:烩鹌鹑蛋
类别:家常菜 气血双补调理 益智补脑调理 养颜美容调理 工艺:烩
- 1.将鹌鹑蛋用清水泡过后,放进凉水锅里,在旺火上煮至八成熟,换成凉水再煮,等水再煮沸即可;2.香菜摘洗干净切成末;3.将炒锅置旺火上,加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒;4.待汤烧开后,撇去浮沫,加湿淀粉,搅拌均匀,将汤汁收稠;5.汤稠后烹入醋,撒入胡椒粉,淋上鸡油,倒入大碗内,撒上香菜末即成。
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菜名:柠檬乳鸽汤
类别:家常菜 气血双补调理 壮腰健肾调理 延缓衰老调理 工艺:炖
- 1.将乳鸽宰杀,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净;2.鸽身腹腔外用料酒、酱油抹匀,腌一会儿,下入沸油锅中炸约3分钟捞出;3.柠檬去皮、核,切成薄片待用;4.坐锅点火,加入高汤烧开,放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开,撇尽浮沫,改用文火炖至鸽肉熟烂,盛入盆中即成。
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菜名:凉拌银芽
类别:私家菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 口腔溃疡调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。2.锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。3.取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
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