- 制作方法
- 1.将皮蛋(松花蛋)剥去外皮,用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗;2.大葱、青蒜切成末;3.蒜黄摘洗干净切成寸段;4.分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中;5.取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀;6.锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油;7.炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开;8.用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 888.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 35.3 克
- 脂肪 71.38 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 26.27 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 0.18 克
- 胆固醇 1,216 毫克
- 维生素A 435.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 32.5 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 0.78 毫克
- 维生素C 1.65 毫克
- 维生素E 40.42 毫克
- 钙 148.75 毫克
- 磷 377.05 毫克
- 钾 455.45 毫克
- 钠 1,728.92 毫克
- 镁 54.45 毫克
- 铁 10.46 毫克
- 锌 3.34 毫克
- 硒 54.51 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.95 毫克