菜名:酱牛肉
类别:家常菜 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:酱
- 1.将牛腱子肉切成大块,用开水焯透捞出,用冷水冲一下。2.将各种调料用纱布包起,成料包。3.将牛肉块倒入锅中,加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒,放入葱段、姜睡、调料包,小火炖制1.5至2小时。4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉,切成薄片,即可盘食用。
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菜名:酱烧鸭块
类别:家常菜 补虚养身调理 补血调理 健脾开胃调理 工艺:酱烧
- 1. 白鸭煮熟剁块;2. 玉兰洗净切片;3. 葱、姜、蒜洗净分别切段、片备用;4. 锅内倒油烧热,煸炒葱段、姜片、蒜片、大料、甜面酱,烹入绍酒,加高汤、酱油、白糖、鸭块、玉兰片,用微火煨(中间翻动1-2次);5. 熟后转至旺火,加味精收汁,用水淀粉勾芡翻炒即可。
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菜名:川酱豆腐
类别:家常菜 骨质疏松调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:炒
- 1.将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;2.青椒洗净,切成小块;3.木耳洗净,撕成小片;4.葱、姜、蒜均切成茸;5.坐锅点火放少许油烧热,放入葱姜蒜茸及豆瓣酱,炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋入少许明油即可。
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菜名:酱汁春笋
类别:营养不良调理 家常菜 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开切成4厘米长的笋段,再用刀面将笋段轻轻拍松;2.用水将甜面酱化开,用汤筛滤去汁渣;3.将花生油放入炒锅烧沸,去油腥味待用;4.坐锅点火放入花生油,烧至五成热时放入笋段焐油,再倒入漏勺沥油;5.炒锅复上火,倒入花生油,将酱汁放入后加糖拌匀,熬透装盘待用;6.炒锅再上火,倒入鲜汤、虾籽煮沸,再放入笋段烧沸;7.待汤汁快要煮干时,放入酱汁,用手勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹在笋段上,最后加入味精炒匀,装盘淋上香油即成。
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菜名:青椒爆鸭舌
类别:家常菜 工艺:酱爆
- 1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;2. 青椒洗净备用;3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。
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菜名:烧汁牛蛙腿
类别:家常菜 工艺:红烧
- 1.将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。3.另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。
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