- 制作方法
- 1.将牛腱子肉切成大块,用开水焯透捞出,用冷水冲一下。2.将各种调料用纱布包起,成料包。3.将牛肉块倒入锅中,加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒,放入葱段、姜睡、调料包,小火炖制1.5至2小时。4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉,切成薄片,即可盘食用。
- 制作提示
- 选料要精细,火候要恰当,调味得当。
- 口感
- 色泽酱黄,味鲜极香,软烂可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 749.98 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 108.81 克
- 脂肪 16.27 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 45.7 克
- 叶酸 44.8 微克
- 膳食纤维 5.12 克
- 胆固醇 270 毫克
- 维生素A 22.12 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 42.86 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 26.14 毫克
- 维生素C 2.62 毫克
- 维生素E 11.28 毫克
- 钙 148.81 毫克
- 磷 1,214.01 毫克
- 钾 1,349.93 毫克
- 钠 8,350.1 毫克
- 镁 284.73 毫克
- 铁 30.98 毫克
- 锌 21.39 毫克
- 硒 21.69 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 2.03 毫克