- 制作方法
- 1.将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;2.青椒洗净,切成小块;3.木耳洗净,撕成小片;4.葱、姜、蒜均切成茸;5.坐锅点火放少许油烧热,放入葱姜蒜茸及豆瓣酱,炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋入少许明油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 434.07 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 30.29 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 26.26 克
- 泛酸 0.86 毫克
- 碳水化合物 20.41 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 4.16 克
- 维生素A 42.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 194.66 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 1.92 毫克
- 维生素C 38.13 毫克
- 维生素E 31.05 毫克
- 钙 333.27 毫克
- 磷 389.65 毫克
- 钾 536.2 毫克
- 钠 2,879.49 毫克
- 碘 20.2 微克
- 镁 212.18 毫克
- 铁 12.17 毫克
- 锌 2.36 毫克
- 硒 6.09 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 2.78 毫克