菜名:奶油牛肉卷
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:碎屑料炸
- 1.牛里脊顶丝切成六块,把肉丝立着放在菜墩上,用刀背砸成饼儿状,放在盘内。黄油切成六块长条,清白面包片去外皮切成渣。2.里脊饼掸上点绍酒,均匀地洒上胡椒面、精盐、味精,洒后用手拍拍,然后逐片蘸上面,每一块里脊饼放一块黄油条,卷成卷状,再蘸面,蘸蛋黄,最后蘸面包渣,边蘸边攥,要注意攥严。3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成热时,放入牛肉卷,待油温增高时,将炒勺端离火口,降低油的温度,以便于把肉卷炸透,然后再移至旺火上稍炸,倒在漏勺内滤去油,装盘即成。
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菜名:香炸牛排
类别:私家菜 贫血调理 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:碎屑料炸
- 1.将牛里脊去净肋膜,切成长10厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的大片,用料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下,花生米压成渣。2.将鸡蛋打在碗里,面粉放在盘里,把腌好的牛里脊片拍上面粉,托上鸡蛋液,沾上花生米渣。3.炒勺放火上,加油,烧至六成热,下沾好花生渣的牛肉,炸熟呈金黄色时捞出,改刀码在盘中即可。带椒盐上桌。
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菜名:麻仁牛肉
类别:私家菜 冬季养生调理 青少年食谱 营养不良调理 工艺:碎屑料炸
- 1.将牛里脊丝切成3毫米的片,放入碗内,加入精盐、味精、胡椒粉、蛋清调匀。2.将芝麻、淀粉放在面案上拌匀,再将里脊片放入拌匀,分别擀成薄片。3.炒锅置旺火上,热锅注入适量花生油,待油烧至五成热时,将裹满芝麻仁的牛肉片下入,炸成金黄色时即可起锅改刀装盘。
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菜名:书香鳝片
类别:私家菜 益智补脑调理 明目调理 子宫脱垂调理 工艺:碎屑料炸
- 1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。2.将鳝片按面粉,蛋糊,面包屑的顺序粘制,待炸。炒锅中宽油,热至四成,将鳝片一一放入油中,炸至淡黄色捞出,放入盘中。3.炒锅中放油,稍热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。倒入番茄沙司,加少许水炒匀,加适量盐和糖,最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上,适当装饰后即可上桌。
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菜名:炸藕片
类别:私家菜 贫血调理 工艺:碎屑料炸
- 1.将藕洗净去皮,用刀切成2至2.5厘米的片状;猪肉剁成泥状;然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中,加适量的水调成稠糊状备用。2.油倒入锅中烧开,用筷子把两面均沾上肉糊的藕片分次放入油中,待炸至金黄色捞出,装盘后洒上辣酱即可食用。
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