- 制作方法
- 1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。2.将鳝片按面粉,蛋糊,面包屑的顺序粘制,待炸。炒锅中宽油,热至四成,将鳝片一一放入油中,炸至淡黄色捞出,放入盘中。3.炒锅中放油,稍热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。倒入番茄沙司,加少许水炒匀,加适量盐和糖,最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上,适当装饰后即可上桌。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 745.78 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 95.16 克
- 脂肪 27.56 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 32.07 克
- 叶酸 6.28 微克
- 膳食纤维 0.77 克
- 胆固醇 648.6 毫克
- 维生素A 256.99 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 9.6 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 4.94 毫克
- 尼克酸 19.79 毫克
- 维生素C 10.98 毫克
- 维生素E 1,011.81 毫克
- 钙 227.98 毫克
- 磷 1,090.01 毫克
- 钾 1,531.75 毫克
- 钠 1,758.56 毫克
- 碘 0.29 微克
- 镁 107.15 毫克
- 铁 13.57 毫克
- 锌 10.23 毫克
- 硒 174.34 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 11.46 毫克