菜名:苹果胡萝卜泥
类别:婴儿食谱 工艺:清蒸
- 1.将苹果去皮,擦成泥状。2.胡萝卜同样去皮擦成泥状。3.将苹果泥与胡萝卜泥混合,用20毫升水调稀,放入微波炉中加热1分钟左右即可取出食用。
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菜名:蛋黄茶碗蒸
类别:特色菜 婴儿食谱 工艺:清蒸
- 1.将打散的蛋黄与适量的高汤混合,调稀。2.入蒸笼中,用略小的中火蒸3分钟左右。3.菠菜取其嫩尖及红萝卜分别氽烫至软后磨成碎末,置于蛋黄粥上即可。
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菜名:酒蒸鸡
类别:补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 工艺:清蒸
- 1.将活童鸡宰杀,放净血汁,用60~80℃水烫泡烟毛后,剁去鸡爪;2.从鸡的右翅下开口取出内脏,把鸡洗净;3.用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀,加胡椒粉,腌好待用;4.将笋尖用水煮熟,清水漂冷后切成象牙块;5.再把香菇、火腿切成指甲片;6.将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内;7.将鸡放入盆内,加姜块、葱结、桂花酒150克,盆放进品锅,加盖盖严,上笼用旺火蒸2小时;8.把品锅从笼中取出,拣去葱姜即可上桌。
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菜名:排南
类别:补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:清蒸
- 1.将火腿肉(净火腿中腰峰)留下0.3厘米的肥膘,切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块;2.将切好的火腿块按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中;3.白糖加开水溶化,加入黄酒搅匀,浇于火腿上;4.再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成,食时揭去扣碗。
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菜名:白菜小米卷
类别:快餐/主食 清热解毒调理 健脾开胃调理 老人食谱 减肥瘦身调理 工艺:清蒸
- 1.将茄子洗净去皮,切成小丁,洋葱、蒜去皮,切成末;圆白菜洗净取其叶待用。2.炒锅内倒入适量花生油,炒热后放入洋葱末,煸炒出香味后,放入茄子翻炒几下,待茄子炒软,加入适量精盐、胡椒面,加入蒜末,备用。3.将炒好的茄子丁放入盆内,倒入上米饭,加入适量的精盐,胡椒面拌匀。4.将洋白菜叶用沸水焯烫一下捞出,铺平,放入小米茄丁卷成卷,放入瓷盘,依次把洋白菜小米卷包完,并排放在瓷盘中,然后放入笼内,用旺火蒸约20分钟。5.炒锅内倒入少许花生油,烧热后放入番茄酱,搅炒片刻,加入少许水,放入余下的精盐、胡椒面,用淀粉勾芡,倒在蒸好的白菜小米卷上,即可食用。
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菜名:素烧卖
类别:快餐/主食 高脂血症调理 高血压调理 动脉硬化调理 老人食谱 工艺:清蒸
- 1.将荠菜择洗干净,放入沸水中焯一下,迅速捞起,放入冷水中浸透,捞起挤干水分,剁碎成末,装入盘内,备用。2.将海米泡软,捞起沥水,剁碎成茸;豆腐干洗净,沥水,切成小丁。3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精,倒入少许水,烧至入味,用淀粉勾芡,装入盘中,冷却后放入荠菜、香油,拌匀,即成馅料。4.将面粉放入盆内,倒入适量水和好揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁擀成皱边形的包子,包上馅料,捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。5.将素烧卖生坯装入笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸约12分钟,即可食用。
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菜名:烫面牛肉烧卖
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 老人食谱 工艺:清蒸
- 1.将大葱、姜分别洗净切成细末;将牛肉(嫩牛肉)洗净,剁成末,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后,加入香油,拌匀,即成馅料。2.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面,余下的面粉倒入适量水,和成面团。3.将两块面团放一起揉匀揉透,盖上湿洁布稍饧后搓成长条,切成约15克一个的面剂。4.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮,包入适量牛肉馅,上屉,用旺火蒸15-20分钟,即成,趁热蘸香醋食用。
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