菜名:三合面发糕
类别:快餐/主食 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 糖尿病调理 工艺:清蒸
- 1.将玉米面放入盆内,倒入八成开的水边搅边烫,晾凉后与面粉掺在一起,加入鲜酵母,用温水和成稀软面团。2.将红枣用开水泡开,洗净,去核,与青梅均切成小条。3.将发好的面团放在案板上,掺入黄豆面揉匀,加入红枣条、青梅条拌匀,备用。4.将蒸锅内倒水,烧沸后铺好屉布,倒入面团,用手蘸水拍匀,再用小刀蘸水割成小方块,用旺火蒸熟,即可食用。
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菜名:西瓜鸭
类别:夏季养生调理 防暑调理 滋阴调理 利尿调理 清热解毒调理 工艺:清蒸
- 1.将鸭宰杀后去净毛,剖腹去内脏,剁去大骨,切成块;生姜洗净,切片;葱切成长段。2.在西瓜蒂外切开茶杯口大的口,用汤匙搅去瓜瓤,将鸭块放入瓜壳内,再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,加水淹浸鸭块,把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处,用竹签插住封好好。3.取瓷盆1个,将西瓜放入瓷盆中,上笼蒸用大火蒸约2小时,至鸭肉酥烂取出;食时打开瓜蒂盖即可。用法:佐餐食。
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菜名:木耳菊花鱼丸
类别:老人食谱 滋阴调理 贫血调理 活血化瘀调理 冠心病调理 工艺:清蒸
- 1.把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎;2.把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末;3.切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀;4.将和匀的碎末再剁成泥状,剁好之后放入盆中;5.加入少许蛋清,再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精,然后顺一个方向搅拌均匀;6.再把搅拌好的料做成小丸;7.把剩下的蛋清,用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上;8.鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右;9.再准备一只盘子,摆上玫瑰花瓣,待鱼丸蒸好后,把鱼丸摆放在盘子中央;10.再取锅用鸡汤调制好淀粉汁,均匀地浇在鱼丸上,这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。
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