- 制作方法
- 1.将火腿肉(净火腿中腰峰)留下0.3厘米的肥膘,切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块;2.将切好的火腿块按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中;3.白糖加开水溶化,加入黄酒搅匀,浇于火腿上;4.再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成,食时揭去扣碗。
- 制作提示
- 1.取料要留有肥膘,使之食用时有油润之感、咸中带微甜;2.切成的块必须大小均等,否则影响成形美观。
- 口感
- 造型美观,味咸中带甜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。