菜名:薏米炖鸭
类别:私家菜 滋阴调理 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 工艺:原炖
- 1.冬瓜去瓤后洗干净切块;2.用色拉油将光鸭煎透,加入绍酒,取出;3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚;4.改用低火15分钟;5.把冬瓜捞起放在碟中;6.鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形;7.用精盐将汤调好味,放在汤锅里便成。
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菜名:鲜粟炖鸭
类别:私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理 延缓衰老调理 工艺:原炖
- 1.粟子肉在沸水内滚过,剥去外壳。2.光鸭洗净,斩块,加味捞过,青蒜切段。3.鸭块中加入色拉油,高火3分钟,放入青蒜、姜豆瓣酱爆香,续下鸭块同爆至香,加入绍酒、半碗汤水,调适味,放入粟子肉同煮,直至鸭块与粟子肉煮熟时,下些粉芡即可。
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菜名:鸡脚炖冬菇
类别:私家菜 养颜美容调理 工艺:原炖
- 1.将冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净。鸡脚洗净,放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪,拆去骨,入沸水锅中烫一烫捞出,放入大汤碗内,加精盐1克、黄酒、葱段(切段)、姜块(切块)、清水少许,上笼蒸10分钟取出,拣去葱姜。2.汤锅置火上,倒入鸡清清汤,放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸,倒入蒸好的鸡脚,下冬菇烧片刻,出锅盛入大汤碗,淋上熟鸡油即成。
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