- 制作方法
- 1.冬瓜去瓤后洗干净切块;2.用色拉油将光鸭煎透,加入绍酒,取出;3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚;4.改用低火15分钟;5.把冬瓜捞起放在碟中;6.鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形;7.用精盐将汤调好味,放在汤锅里便成。
- 制作提示
- 本品需清水约3000克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。薏米:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 2,786.03 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 131.98 克
- 脂肪 196.19 克
- 泛酸 5.25 毫克
- 碳水化合物 138.72 克
- 叶酸 650 微克
- 膳食纤维 20.62 克
- 胆固醇 690 毫克
- 维生素A 693.24 微克
- 维生素K 25 微克
- 胡萝卜素 2,025.5 微克
- 硫胺素 1.03 毫克
- 核黄素 1.97 毫克
- 尼克酸 39.1 毫克
- 维生素C 450.12 毫克
- 维生素E 18.31 毫克
- 钙 579.5 毫克
- 磷 1,379.65 毫克
- 钾 3,548.83 毫克
- 钠 1,322.65 毫克
- 镁 395.76 毫克
- 铁 25.47 毫克
- 锌 13 毫克
- 硒 94.68 微克
- 铜 3.59 毫克
- 锰 2.69 毫克