菜名:枸杞煲鸡肝
类别:私家菜 明目调理 肝调养调理 青少年食谱 滋阴调理 工艺:原炖
- 1.将鸡肝洗净,切成薄片,用食盐、姜汁、料酒、湿淀粉适量拌匀,略腌片刻,备用。2.将白木耳用清水浸发,洗净,撕成小朵,备用。3.将枸杞子洗净,备用。4.将白木耳、枸杞子、鸡肝一起放入砂锅内,加入适量开水,用猛火煮沸后,改用文火煲1小时,下盐调好口味,即可食用。
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菜名:瑶柱煲鱼唇
类别:私家菜 补虚养身调理 补血调理 滋阴调理 养颜美容调理 工艺:原炖
- 1.将瑶柱用清水浸2小时,取出撕成细丝,放入锅中蒸半小时。2.把发好的鱼唇洗净,用葱段、姜片出水,切丝备用。3.韭黄洗净后切成半寸长段,备用。4.把鸡肉洗净,抹干水,切成丝,加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。5.下油5克、白酒5克,注入上汤在锅内,并放入鱼唇、瑶柱煮滚,再煮片刻,加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味,拌匀后加淀粉,水少许埋芡,放入韭黄,煮滚盛碗即成。
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菜名:菜干蜜枣煲猪肺
类别:私家菜 肺调养调理 咳嗽调理 工艺:原炖
- 1.先将猪肺灌入至白色,放在锅中用水滚去泡沫,切为厚件,放在瓦煲里,加上洗干净的菜干、蜜枣,注入开水2250克,煲好后得汤1750克。2.煲时要注意掌握火候,煲至滚即转用中火煲至稔为度,捞起汤料用碟盛着,用精盐将汤调好味,用汤窝盛着,一起上席便成。
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菜名:莲藕章鱼煲猪肉
类别:私家菜 气血双补调理 养颜美容调理 工艺:原炖
- 1.莲藕洗净,切块;2.章鱼洗净泥沙,切件;3.猪肉洗净,切片;4.莲藕、章鱼、猪肉放入瓦煲里,注入开水2500克,煲滚;5.加盖盖着煲至稔,上碟(莲藕放在碟底,猪肉在中,章鱼在面),用精盐将汤调好味,用汤窝盛着,一起上席便成。
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菜名:川芎煲牛脑
类别:私家菜 工艺:原炖
- 把牛脑的红筋挑干净,放在炖盅里,加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升,随放在笼内炖20分钟便成。
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