菜名:大蒜豆仔鱼
类别:私家菜 益智补脑调理 骨质疏松调理 养颜美容调理 工艺:原炖
- 1.先将鱼头清洗干净,用酱油、酒各10克腌大约20分钟左右。2.油锅烧至8分热时放进腌好的鱼头炸至两面均呈金黄色后捞出。3.冻豆腐切成12小块;粉皮切片;中式火腿蒸熟后切片,待用。4.砂锅中入汤10毫升烧热,放入辣豆瓣酱、葱段及姜片炒香,继续放入鱼头、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、酱油50克及冻豆腐煮开,改用小火再煮40分钟。5.最后放入粉皮继续煮5分钟,熄火淋上胡椒粉及青蒜丝即可出锅食用了。
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菜名:银耳炖木瓜
类别:私家菜 肺调养调理 咳嗽调理 工艺:原炖
- 1.木瓜用水洗净,去皮和内瓤,然后切成块;银耳、枸杞子分别用水洗净。2.银耳用水浸泡涨发,撕成小朵。3.撕好的银耳放入炖盅内,倒入水,放在火上,先用大火烧开,盖好盖,改用小火炖1小时左右,视银耳软烂时,揭去盖,加木瓜块、枸杞子,盖好盖,继续用小火炖半小时左右,至木瓜熟烂时,放入蜂蜜调好口味即可。
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菜名:菠菜炖豆腐
类别:私家菜 围孕期食谱 养颜美容调理 糖尿病调理 工艺:原炖
- 1.菠菜去叶,仅用根、茎部分,将其十字形剖成四开洗净,放入沸水锅内焯水,除去涩味,捞出沥干水分。2.将豆腐切成方块,放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出,放入沙锅中,加入清汤约400毫升、精盐、味精,用小火烧至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。
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菜名:金爪炖银肺
类别:私家菜 肺调养调理 工艺:原炖
- 1.脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连.2.猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水.3.冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片.4.油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分.5.沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精.将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成.
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