菜名:酸菜熬土豆
类别:私家菜 健脾开胃调理 工艺:原炖
- 1.把酸菜切成细丝(越细越好),用清水冲洗三遍,拧干水分;土豆去皮,切成条状。2.锅坐火上,倒入底油,待油烧开时,放入葱花炸出香味,盛出。锅内先放大粒盐,再放酸菜,煸炒三五分钟,加水适量(不要没过菜面),最后下土豆,盖上锅盖,用旺火烧开后改文火煮10分钟左右,食时,将葱花油拌匀。
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菜名:北芪莲藕炖牛腩
类别:私家菜 肾调养调理 补阳调理 气血双补调理 工艺:原炖
- 1.将牛腩洗净,切小块,入沸水锅中焯过;2.将莲藕刮皮,洗净,切块;3.将黄芪(北芪)、陈皮洗净;4.将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内,加水,先用大火烧沸;5.撇去浮沫,盖好盖,改用小火炖约2小时左右;6.至牛腩熟烂时,再放盐、味精调味即可。
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菜名:上汤蟹煲
类别:滋阴调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:原炖
- 1.将母梭蟹去壳,洗净。西红柿洗净切块。葱姜洗净,葱切段,姜切片。2.蟹肉一切4块,焯水。3.将粉皮用温水泡软,切片。4.锅内加油烧热,放入葱段、姜片、料酒、西红柿煸炒,加入高汤、粉皮、蟹子,慢火炖熟,将鸡蛋液打匀浇在汤内,加精盐、胡椒粉、香菜末、香油即成。
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