- 制作方法
- 1.嫩豆腐切1厘米见方的丁,用开水焯过,控净水;2.再放油中煸炒至微黄;3.滑锅内放植物油烧热,加入葱姜蒜末煸香,再加入猪肉炒散;4.加入蒜蓉辣酱炒;5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;6.撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,撒蒜苗末即可。
- 口感
- 豆腐红亮滑嫩,味咸鲜香辣甜酸六味,故称六味豆腐。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 832.68 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 35.14 克
- 脂肪 64.8 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 23.92 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 2.11 克
- 胆固醇 80 毫克
- 维生素A 87.35 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 417.1 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 7.16 毫克
- 维生素C 9.4 毫克
- 维生素E 29.21 毫克
- 钙 387.33 毫克
- 磷 477.3 毫克
- 钾 854.92 毫克
- 钠 2,043.35 毫克
- 镁 149.83 毫克
- 铁 9.09 毫克
- 锌 4.45 毫克
- 硒 21.65 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 2 毫克