- 制作方法
- 1.芦笋去皮,切细丝;2.猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆;3.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出;4.锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;5.油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出;6.锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成。
- 口感
- 掐菜芦笋色泽乳白,清脆嫩美,肉丝滑嫩可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 270.7 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 31.17 克
- 脂肪 8.58 克
- 泛酸 0.96 毫克
- 碳水化合物 17.96 克
- 叶酸 117.6 微克
- 膳食纤维 5.44 克
- 胆固醇 55 毫克
- 维生素A 38.19 微克
- 维生素K 94.7 微克
- 胡萝卜素 200.2 微克
- 硫胺素 0.65 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 7.41 毫克
- 维生素C 81.2 毫克
- 维生素E 1.08 毫克
- 钙 67.13 毫克
- 磷 332.35 毫克
- 钾 833.12 毫克
- 钠 1,438.4 毫克
- 镁 88.93 毫克
- 铁 5.66 毫克
- 锌 3.73 毫克
- 硒 8.83 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 0.64 毫克