菜名:草莓虾球
类别:山东菜 工艺:熟炒
- 1.剥去虾皮和头尾,虾肉由脊部片1/2处刀口,去掉脊部沙线,放碗中加料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆备用。2.鲜草莓用淡盐水轻轻洗净,一切两半备用。3.热勺中加植物油烧温,放入虾仁用筷子划散捞出。勺中留底油加葱姜末炒出香味,加草莓和虾仁调好味,淋明油出勺即成。
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菜名:椒盐中虾
类别:山东菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:熟炒
- 1.将中虾剪去枪、须和腿,挑去头部的沙袋和脊背的沙线,用水冲净,放盆中;2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;3.勺内植物油烧热,加中虾炸至金黄色取出;4.勺内留底油,加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味,加入炸过的中虾翻炒;5.随即加少许盐、味精,烹入料酒,翻炒出勺时撒香菜末即成;6.花椒盐放小碟中,随中虾一起上桌佐食。
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菜名:草莓炒活蟹
类别:山东菜 工艺:熟炒
- 1.活蟹宰杀洗净后剁小块,修去边角,切口处蘸干面粉。2.鲜草莓轻轻放温盐水中捞出。择去蒂,一切两半备用。3.勺中加植物油烧热,将蟹块逐个放入炸至金黄色,烹入料酒,加蟹块及调料稍煸,即加入草莓翻炒,淋明油,出勺即成。
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