菜名:三珍炒掐菜
类别:山东菜 健脾开胃调理 私家菜 滋阴调理 营养不良调理 工艺:熟炒
- 1.海参切粗丝,用沸水煮过;蜇皮切丝热水烫出(勿老),放清水中浸泡;墨鱼丝开水氽出;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸油水焯出。2.滑勺内加油适量烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味,即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒,放味精,烹醋,撒胡椒粉,淋明油即成。
查看详情>>
菜名:山药炒腊肉
类别:山东菜 健脾开胃调理 工艺:熟炒
- 1.山药去皮切长条片,用开水焯出;腊肉蒸熟切成薄片。2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜丝炒香,烹入料酒,加入山药片炒,随加盐、味精和腊肉片,洒明油即成。
查看详情>>
菜名:茭白炒虾仁
类别:山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 孕妇食谱 骨质疏松调理 工艺:熟炒
- 1.将虾去皮、头和尾,抹刀片成片;2.加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;3.茭白去皮,一片两半,斜刀切片;4.热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;5.锅内留底油烧热,加入葱姜末煸炒出香味;6.再加入茭白煸炒;7.随即烹高汤20克,加调味品入味,加虾仁、青豌豆翻炒几下,淋明油出勺。
查看详情>>