菜名:糖醋海肠花
类别:山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 私家菜 工艺:拌
- 1.海肠洗去黏液,去掉内脏洗净,切4厘米长的梳背花刀,用70℃热水烫出呈花状;青红椒洗净切末;水发木耳用开水烫出切丝备用。2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。3.海肠放玻璃汤盘内,放青红椒粒、木耳丝,倒入调料汁即成。
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菜名:双椒拌松花
类别:山东菜 高血压调理 益智补脑调理 工艺:拌
- 1.松花蛋去皮洗净,切1厘米见方,放冷菜盘中;2.青红椒末撒在松花蛋上;3.油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.小碗内加醋、酱油、盐、味精、少许白糖,倒入热花椒油搅匀成汁,浇在松花蛋上即成。
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菜名:茭白拌海蚬
类别:山东菜 补血调理 肝调养调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.海蚬放开水煮熟;2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用;3.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;5.姜洗净切成末;6.茭白去皮斜切薄片;7.香菜用开水一烫,切成2厘米长段;8.茭白片先用盐、味精抓匀;9.加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。
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菜名:双椒拌螺丁
类别:山东菜 工艺:拌
- 1.海螺洗净,放开水中煮熟,取出肉,用原汤洗净,切成1厘米见方的丁;青、红椒洗净,去种去蒂,切0.6厘米见方的丁。2.盐、味精、醋、酱油、香油、白糖少许调匀成汁,倒在海螺双椒上拌匀即成。
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菜名:姜汁金螺
类别:山东菜 清热解毒调理 明目调理 工艺:拌
- 1.活海螺洗刷干净,放开水中煮熟,滗出原汤,用竹签挑出螺肉,剥去盖,放原汤内洗净,原样放入干净的螺壳中,置大圆盘四周摆好。2.生姜去皮切细末,放碗中加米醋、香油,调成姜汁,置大圆盘海螺的中面央即可上桌。
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