- 制作方法
- 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖,用勺炒匀;11.转小火锅盖焖烧;12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16.红葱头洗净切成末待用;17.锅烧热加油,入红葱头(洋葱)末煸香,将红烧肉倒入炒匀盛起备用;18.糯米洗净浸水8小时后,取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;19.取一大锅倒入清水(水要多点);20.放入包好的粽子,大火烧开后转小火焖烧三四个小时,煮熟即可。
- 制作提示
- 1.可视个人喜好,在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等,若喜欢也可包入咸蛋黄。2.食用时可选择沾甜辣酱,蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料,更添风味。3.制作过程中要备粽叶适量。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 2,742.33 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 41.7 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 242.98 克
- 泛酸 0.52 毫克
- 碳水化合物 99.64 克
- 叶酸 15.8 微克
- 膳食纤维 1.44 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 403.9 毫克
- 维生素A 37.84 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 18.1 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 10.94 毫克
- 维生素C 4.97 毫克
- 维生素E 9.95 毫克
- 钙 87.44 毫克
- 磷 555.5 毫克
- 钾 1,139.31 毫克
- 钠 3,064.07 毫克
- 镁 150.35 毫克
- 铁 13.04 毫克
- 锌 7.65 毫克
- 硒 16.49 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 2.04 毫克