菜名:滑炒什锦鸡丝豌豆
类别:补虚养身调理 家常菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:滑炒
- 1.将鸡脯肉切成细丝,用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散;2.木耳去蒂洗净,撕成小块;3.玉兰片、火腿都切成丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投凉;将豌豆也放入沸水内焯透,捞出投凉;4.用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒,5克湿淀粉调成汁水;5.锅内放入色拉油烧至三四成热,将上浆鸡丝倒入,用筷子划散,变色即倒出沥净油;6.锅内放底油烧热,将葱、姜、蒜炒香,放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒;7.下鸡丝,烹醋及调好汁水,翻炒均匀,淋入香油出锅装盘即成。
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菜名:金针云耳番茄豆腐花汤
类别:清热解毒调理 减肥瘦身调理 益智补脑调理 家常菜 学生膳食 工艺:煮
- 1.番茄洗净,切开,再切块。2.芫荽(香菜)洗净,切短。3.姜去皮,洗净拍松。4.云耳(木耳)浸发大,洗净撕成块,煮开片刻捞起,洗一洗后滴干水。5.金针(金针菇)浸40分钟,切去硬部,洗净抓干,然后煮开5分钟,捞起浸一浸,再捞起挤干水。6.烧热煲,下油爆姜。7.加水,放下金针、云耳、番茄煲开5分钟。8.下调味,最后倒入豆腐花煮至微开,下芫荽即可。
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菜名:猪肉炖茄子
类别:家常菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 工艺:原炖
- 1.将茄子洗净去皮,一破四瓣;2.将猪肉切成薄片;3.香菇、冬笋切成片;4.菜心用水焯一下;5.葱切段,姜切片;6.炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;7.放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;8.加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。
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菜名:腰果虾仁
类别:家常菜 气血双补调理 营养不良调理 学生膳食 工艺:炒
- 1.先将荸荠洗净切片;2.大虾去壳去肠泥,用冷水洗净沥干;3.用盐2克、太白粉、蛋白拌匀,置于冰箱中30分钟;4.将葱(切碎)、姜(切末)、荸荠片、盐5克、酒、麻油分别混合置两只碗中;5.油入锅烧热至175℃,虾入锅微炸至变色,捞起沥油;6.锅中留15克油,烧热,炒香葱、姜、荸荠片,再加入虾和盐、酒、麻油;7.炒匀,盛盘,洒下腰果,趁热吃。
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