- 制作方法
- 1.豆腐上笼蒸透,待凉后切丁;2.将香椿洗净;3.将洗净的香椿沸水焯后,沥干,切成碎末;4.用香油炒后拌入豆腐中,加精盐、味精调味即成。
- 制作提示
- 焯烫香椿时间要短,香椿叶烫蔫即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 267.08 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 25.65 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 14.79 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 8.72 克
- 膳食纤维 1.9 克
- 维生素A 68.5 微克
- 胡萝卜素 350.06 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.1 毫克
- 尼克酸 1.05 毫克
- 维生素C 20.06 毫克
- 维生素E 17.32 毫克
- 钙 325.89 毫克
- 磷 389.74 毫克
- 钾 298.32 毫克
- 钠 884.78 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 144.26 毫克
- 铁 5.09 毫克
- 锌 2.4 毫克
- 硒 3.34 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 1.61 毫克