菜名:素三鲜炖豆腐
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:炖
- 1.将豆腐切成片;2.冬笋洗净切成片;3.冬菇切成两半待用;4.桦子蘑洗净切片;5.锅内放植物油烧至五成热,下入豆腐炸呈金黄色捞出;6.锅内留底油烧热,放葱、姜炒香,添少许水,加酱油、精盐,放入冬菇、桦子蘑(蘑菇)、冬笋、豆腐,炖约10分钟;7.用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。
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菜名:糖醋豆泡豌豆
类别:家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 工艺:烧
- 1.将豆泡(油豆腐)切成两瓣;2.冬笋洗净去皮待用;3.荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁;4.炒锅置中火上烧热;5.下菜油,至六成热时,倒入豆泡,用手勺翻动;6.锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油;7.沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,颠翻,出锅装盘即可。
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菜名:蘑菇烧豆腐
类别:学生膳食 家常菜 青少年食谱 单身食谱 老人食谱 工艺:烧
- 1.豆腐切约1厘米的小块;2.蘑菇、五香豆腐干切粒;3.将葱切碎成花;4.蒜、姜切成蓉备用5.锅置火上放油烧热,下葱花、姜蓉、蒜蓉各适量爆香;6.锅内加入豆腐干拌炒,然后加豆腐、蘑菇及酱油、料酒、盐、辣油、豆瓣酱炒匀;7.烧滚后改小火煮5分钟;8.加湿淀粉勾芡,推匀即可起锅。
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菜名:鸡油笋豆
类别:益智补脑调理 家常菜 学生膳食 老人食谱 便秘调理 工艺:炒
- 1.将冬笋洗净去皮,用刀切成小斜滚刀块,放入盘内;2.锅置火上,添入花生油烧至七成热,将冬笋倒入,再将蚕豆放入,变成碧绿色时,倒入漏勺沥油;3.原锅上火,倒入200克开水,放入冬笋、蚕豆,加入精盐、料酒烧沸;4.略焖一会儿,撒味精用湿淀粉勾芡,晃动炒锅,起锅装盘,浇上鸡油即成。
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菜名:豌豆炒鱼丁
类别:家常菜 学生膳食 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.选择青鱼脊肉食用;2.将鱼肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克,抓匀待用;3.豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起;4.草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用;5.炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油;6.锅内留油10克上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下;7.锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下;8.锅中撒下火腿,起锅装盘即成。
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