菜名:咖喱煮鸡块
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:煮
- 1.将嫩鸡洗净后切块,用植物油煸炒后加水煮熟;2.分别将葱、洋葱切碎末备用;3.土豆用清水煮熟,去皮,切成滚刀块,放入植物油中略炸捞出;4.椰肉切丝备用;5.将锅置于量旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅;6.待油温降至三成热时,加入咖喱粉炒匀,加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐,先用旺火煮沸,再用小火煮1分钟,加入椰丝和鸡精稍煮即可。
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菜名:炒番茄鸡蛋汤
类别:家常菜 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 单身食谱 工艺:炒
- 1.番茄切块;2.鸡蛋磕入碗搅匀;3.淀粉加水调开;4.蒜瓣切片;5.炒菜锅放少量的油,然后放蒜片;6.待出香味,放番茄翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀;7.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动;8.锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;9.再次开锅即可关火,装汤盆,撒葱花。
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菜名:双色芙蓉
类别:家常菜 小儿厌食调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食 工艺:烧
- 1.把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;2.将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;3.把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;4.蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;5.炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;6.将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;7.待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;8.炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;9.拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
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