菜名:南肉春笋
类别:浙江菜 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将咸肉(咸五花肉)入锅煮熟,切成2厘米见方的块;2.春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块);3.小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用;4.锅内入清水400毫升,倒入咸肉原汤100毫升,用旺火煮沸;5.再把咸肉与笋块同时下锅,加入黄酒,移置小火上煮10分钟左右;6.待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的白菜即成。
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菜名:桂花糖藕
类别:浙江菜 贫血调理 便秘调理 止血调理 健脾开胃调理 工艺:包裹蒸
- 1.莲藕洗净,擦干,较大一端往内切下3厘米长段,留做帽盖;糯米捡去杂质,塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢,上蒸笼蒸透(约需2小时)。2.莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切为0.5厘米厚片状后,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟,取出,倒扣入盘中,即可。
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菜名:雪菜鱼片
类别:浙江菜 工艺:滑炒
- 1.黄鱼洗净去鳞,取鱼肉切片,放入蛋清、盐、生粉2克搅匀,雪菜切细、笋切片。2.热锅加油,倒入鱼片炸熟捞起;热锅留油少许,放入笋片、雪菜翻炒,再加入,味精、酒、水小炒,最后加鱼片翻炒,起锅前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。
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菜名:油焖茭白
类别:浙江菜 便秘调理 工艺:焖
- 1.茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;2.热锅加油,开中火至油五分热;3.倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;4.锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;5.淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。
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菜名:素烧鹅
类别:浙江菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 青少年食谱 工艺:红烧
- 1.冬菇泡软切末,油菜烫熟切末,榨菜洗净切末。2.热锅加油10克,倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒,捞起。3.将味精1克,酱油10克、水适量拌匀,将皮浸泡其中,湿透立即捞起沥干(如浸泡过久,豆腐皮会酥烂掉),每5张一叠,分成两叠。4.将两叠豆腐皮摆平相交,将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上,豆腐皮左右两边往内折后,由下往上卷成圆卷,上蒸笼蒸约2分钟,取出。5.热锅加油,放入豆腐卷,炸至金黄色,捞起切段即可。
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