菜名:瓜蒌饼
类别:防癌抗癌调理 工艺:蒸
- 1.瓜蒌洗净,去籽;2.瓜蒌放在锅内,加水少许,加白糖100克,以小火煨熬,拌成馅;3.面粉加水适量,经发酵加面碱,揉成面片;4.把瓜蒌夹在面片中制成面饼,烙熟或蒸熟。
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菜名:香卤猴头
类别:卤酱菜 益智补脑调理 高血压调理 明目调理 防癌抗癌调理 工艺:卤
- 1.将猴头加温水浸泡,待其完全涨发后切除老根,反复用清水漂洗干净,沥去水。2.炒锅置中火上,放入花生油,烧至130度时,下八角,桂皮煸炒,随即投入猴头,加入酱油,白糖,鲜汤,烧沸后改用小火焖20分钟左右,再用旺火收汁,并加入味精,至卤汁稠浓,吸上味,淋上芝麻油出锅装盘。
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菜名:清炖马蹄鳖
类别:滋阴调理 结核病调理 补虚养身调理 防癌抗癌调理 工艺:清炖
- 1.将甲鱼剁成4厘米长、2厘米宽的块(尾和脚爪不用),放入开水锅里煮至水再开时,捞出沥水;2.火腿(肥瘦相连的)切成4大块;3.火腿骨1根洗净;4.将甲鱼块整齐地码在砂锅中,把葱结、姜块(拍松)、火腿和火腿骨围在甲鱼中间,加入盐、黄酒和鸡汤750毫升,盖好锅盖,用旺火烧煮;5.待烧开后,撇去浮沫,加入冰糖,再用微火炖1小时左右,拣出葱姜和火腿骨,将火腿捞出切成片,放在锅里,淋上熟猪油,撒入胡椒粉(白胡椒粉)即成。
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菜名:金腿炖水鱼
类别:结核病调理 滋阴调理 防癌抗癌调理 工艺:原炖
- 1.葱洗净,打结扣;2.冬笋去皮,洗净,切成厚片;3.姜冼净,拍松;4.金华火腿切成厚片;5.将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;6.将甲鱼放沸水锅内烫约1分钟,捞出放冷水内,用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净待用;7.取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水,放料酒、盐、生姜、葱,加好盖,上旺火炖沸;8.移至微火炖至酥烂,再加味精,拣去葱、姜,离火置托盘上桌。
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