菜名:南瓜壳
类别:微波食谱 补虚养身调理 防癌抗癌调理 益智补脑调理 工艺:烤
- 1.将金针菜、金针菇、蛤蜊洗净;南瓜洗净切盖头,瓜肉挖出,鲜香菇切片。2.色拉油15克高火1分钟,放入葱(切末)末、蒜(切末)末,高火1分钟。3.放入除南瓜以外的金针菜、香菇、粉丝(泡发)、金针菇、蛤蜊及盐、味精、麻油、酱油、水,高火5分钟。4.取出倒入南瓜即可。
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菜名:竹荪肝膏
类别:特色菜 防癌抗癌调理 高血压调理 减肥瘦身调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净,用开水烫一下;鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥,用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥,注入竹荪中,上笼蒸透。2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中,加入冷透的高汤,蛋清搅匀后,用纱布滤净肝渣,加入胡椒、味精、盐、料酒调匀,入笼蒸呈膏状。3.将膏状盛入汤碗中,周围镶围蒸好的竹荪,炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。
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菜名:清蒸甲鱼
类别:滋阴调理 养颜美容调理 结核病调理 防癌抗癌调理 工艺:清蒸
- 1.将活甲鱼宰杀,放在桶里,倒入开水烫泡5分钟,取出。2.刮掉甲鱼背壳上的黑膜,再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜,洗净,斩去尾和脚爪,劈开肚,挖去内脏,用水洗净后,切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净,切片。3.将甲鱼块放入锅中,加清水淹没,烧开,稍煮捞出,用清水洗去肚内黑污,剥去4只腱中的黄油,放入蒸碗,加姜片和适量水,上笼用时不再来炎烧蒸1个半小时,取出姜片,放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量,再上笼蒸10分钟,取出即成。
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菜名:黄鱼海参羹
类别:延缓衰老调理 补虚养身调理 益智补脑调理 防癌抗癌调理 工艺:煮
- 1. 大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;2. 火腿切成末,放入蒸锅中蒸熟3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;4. 热锅放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末爆香;5. 随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉,烧沸;6. 放入盐、味精略煮,缓缓倒入鸡蛋,待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡;7. 离火,倒入碗中,淋上猪油,撒上火腿末,即可食用。
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菜名:菜蕻节鲨鱼
类别:防癌抗癌调理 滋阴调理 壮腰健肾调理 工艺:烧
- 1.取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块;2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下,用漏勺捞出,再用冷水洗净;3.油菜薹洗净,切成长3厘米的段,在沸水锅中焯熟,转入冷水冲凉;4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,放入菜薹、笋片,把炒锅颠翻几下,加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边,将鱼块落锅,加入黄酒、精盐,烧2分钟左右,加味精,淋上熟鸡油,烹入醋并把炒锅旋转几下,装盘即成。
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