菜名:鸡丝腐衣汤
类别:补虚养身调理 骨质疏松调理 老人食谱 学龄期儿童食谱 高血压调理 高脂血症调理 工艺:蒸
- 1.将大海米(虾米)洗净,放在碗内;2.虾米加料酒和水150克,上笼蒸至酥烂取出;3.捞起海米,汤汁去沉渣留用;4.鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝;5.豆腐皮(油皮)用温水泡软洗净,切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内,加入精盐、鸡汤、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5分钟起锅放在汤盘中;6.盘中心放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。
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菜名:黄芽白煲鸭骨汤
类别:健脾开胃调理 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 老人食谱 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.黄芽白(白梗大白菜)洗净后,切成块,沥干水分。将鸭骨架剔除鸭膻2粒,斩去鸭嘴,一剖两半,斩成4块,斩成3厘米长见方的块。放入锅内,加清水760克烧开后,撤去浮沫,移小火煮1小时。2.将锅烧热,放入油、葱花、黄芽白炒一下,加入料酒,将鸭骨块捞出放入炒锅内,鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅,继续烧开后,转小火煮2小时,加盐、味精即可。
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菜名:豆腐鸭架汤
类别:骨质疏松调理 老人食谱 学龄期儿童食谱 清热去火调理 工艺:煮
- 1.将鸭架剁成1.7厘米见方的块,豆腐切成长条片。2.汤锅内放入茶油,置火烧七成熟,下入鸭架块煸炒,加入鸡清汤,葱段,然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。3.将砂锅置微火上,煮15分钟后加入豆腐片,待汤再开以后,放细盐,味精,并淋入鸭油,起锅盛入汤碗内,撒上胡椒面即可。
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菜名:水菱鸡片
类别:春季养生调理 学龄期儿童食谱 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:炒
- 1.把去壳水菱(菱角)放入沸水锅烫一下,剥去外膜,切成0.6厘米厚的小片;2.鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片,用蛋清、细盐、味精、水淀粉2匙调匀上浆,放在低温处涨发1小时左右;3.青椒去籽,批去椒内白筋,切成菱形片;4.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油三成热,放鸡片用筷子轻轻搅散,至变色时即放菱形片、青椒片搅匀再倒出沥油;5.原锅内留少许油,投葱段煸香,即下黄酒、酱油、白糖、汤1匙及味精,烧沸后,下水淀粉勾芡,再将鸡片、水菱片等料倒入翻炒均匀即成。
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