菜名:西湖莼菜汤
类别:益智补脑调理 防癌抗癌调理 学龄期儿童食谱 工艺:汆
- 1.将莼菜洗净,切成长约6厘米的丝;2.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成长约6厘米的丝;3.熟火腿切成长约6厘米的丝;4.锅内放清水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜略氽后,用漏勺捞出;5.莼菜沥去水盛入汤碗,围放上鸡丝和火腿丝;6.把清汤350毫升放入锅中,加精盐、味精,烧沸后,缓缓浇入莼菜汤碗中,淋上熟鸡油即成。
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菜名:换心蛋
类别:学龄期儿童食谱 消化不良 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:烧
- 1.将瘦猪肉剁成泥;2.葱、姜分别切成末;3.海米(虾米)、玉兰片、荸荠均洗净切成末;4.炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅;5.锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用;6.鲜鸡蛋洗净,放入冷水锅中,让水浸过鸡蛋,中火煮2至3分钟,至六成熟时捞出,放在冷水盘内;7.将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破,剥一小口,用力将蛋清挖一小洞,倒出不熟的蛋黄;8.将拌好的馅轻轻地灌入蛋内,将蛋口朝上笼蒸熟;9.取出剥去蛋壳即成“换心蛋”;10.炒锅内放入熟猪油,烧至五成热时,加入葱、姜末,炸出香味后放入甜面酱稍炒一下,下鲜汤、酱油,烧沸后撇去浮沫,放入换心蛋,小火烧3分钟,放入料酒、味精、花椒油,盛入盘内即成。
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菜名:牛骨茶
类别:微波食谱 骨质疏松调理 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 老人食谱 工艺:其他
- 1.牛油切块,放于耐热容器中,加2大匙水,以强微波15分钟爆成液状备用。2.取爆好的牛油1杯,连同面粉拌匀,放入微波炉内,以强微波3分钟炒香,取出搅拌后再放入,重复此动作数次,直到香味溢出为止。3.核桃仁洗净沥干后,置大盘,以强微波2分炒香,取出搅拌,续以强微波1分30秒,取出压碎备用。4.将炒香的牛油面粉、核桃仁末与糖粉混合拌匀,即是牛骨茶粉,食用时冲入热水调开,即成香浓好吃的牛骨茶。
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菜名:豆苗炒鸡丝
类别:学龄期儿童食谱 学生膳食 工艺:炒
- 1.先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟;2.把余下淀粉开水成小半碗待用;3.把豆苗烫熟盛碟上;4.猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。
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