菜名:杭式牛肉羹
类别:冬季养生调理 营养不良调理 老人食谱 小儿厌食调理 学龄期儿童食谱 幼儿食谱 工艺:煮
- 1. 冬笋、火腿、午餐肉洗净,切成米粒,入沸水锅汆至冬笋断生,捞起沥干水分;2. 牛肉去筋膜,洗净血水,剁成米粒;3. 炒锅置火上,加入高汤,下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒,烧沸后去尽浮沫;4. 加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒,再下鸡蛋清拌匀;5. 用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,淋上香油,起锅装汤碗内,撒上葱末即可。
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菜名:炖鸭骨架汤
类别:幼儿食谱 清热去火调理 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。3.包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。4.此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。
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菜名:枣杏煲鸡汤
类别:幼儿食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.杏仁放入滚水中煮五分钟,取起去衣洗净,栗子肉放入滚水中煮5-10分钟,取起去衣洗净,未煲前,仍浸于清水中。2.核桃肉放入滚水中煮五分钟,捞起用清水洗一洗。红枣洗去核。3.鸡切去脚洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。4.水12杯或适量放入煲内滚,放入鸡,红枣,南杏仁,姜煲滚,慢火煲2小时,加入核桃肉,栗子煲滚,再煲一小时,下盐调味。
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菜名:白菜清汤
类别:幼儿食谱 小儿厌食调理 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.将白菜柔软的部分切成7公分长,洗净,滤干水。2.油加热,快速炒白菜。3.用另一锅将汤煮开后,将速炒的白菜去油分,放进去,再加火腿,用盐,白糖各1小匙调味,用小火煮约15分钟后,以水溶淀粉勾芡。
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