菜名:豆粉生鱼
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:拌
- 1.将草鱼尾部剁一刀,放入清水放净血,捞出宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,擦干水分,去鱼骨取净肉片成片;2.黄豆入锅炒熟,磨成黄豆粉;3.姜、蒜切细末;4.青、红椒去蒂洗净切末;5.香菜洗净切段待用;6.将鱼片加入精盐拌匀,倒入白醋浸泡1分钟,捞出控干,加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀,蘸食黄豆粉即可。
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菜名:白肉丝酸菜汤
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝;2.葱切丝备用;3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝;4.炒勺置旺火上,内放花生油烧至六成热,放入葱丝(1克)略炒,加料酒、高汤(500克)、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开;5.撇去浮沫,加香油、香菜、葱丝(1克),出勺倒入大碗内即可。
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菜名:茄汁薯枣
类别:私家菜 健脾开胃调理 工艺:熟炒
- 1.将马铃薯蒸熟,去皮捣成泥,加面粉,干淀粉、精盐、芝麻油拌匀,分成20份,用1粒花生米作核,外包马铃薯泥,制成枣子形状,共做20颗。2.炒锅注油烧至七成热,放入“薯枣”炸至淡黄色,倒入漏勺。3.锅留底油烧热,放入鸡毛菜、精盐略煸,起锅装在腰盘的四周。4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内,加适量水调成芡汁,倒入热锅中,待凝倒入薯枣,淋入芝麻油,装入腰盘中间即成。
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菜名:田园色拉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 工艺:凉菜
- 1.将莴苣去叶、皮清洗,切成丁;2.红柿子椒去蒂、籽,洗净切成丁;3.葱头去外皮,洗净,切成片;4.西芹择洗干净,切成斜刀片;5.鲜蘑洗净,切成片;6.嫩黄瓜洗净,切成片;7.蒜切碎成末;8.番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成块;9.将所有菜料加橄榄油、香醋、精盐、胡椒粉、芥末粉、蒜末、柠檬汁拌匀即可。
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菜名:三丝海蟹
类别:骨质疏松调理 私家菜 滋阴调理 工艺:炸
- 1.葱姜切丝,剩余部分姜切末;2.将海蟹去壳,洗净,用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、胡椒粉、精盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀;3.姜末、香油、醋调匀成姜醋汁;4.鸡蛋磕入碗内打散;5.炒锅注油烧至五成热,慢慢倒入蛋液,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时,捞出控油;6.炒锅注油烧至六成热,放入海蟹块炸至浅黄色,捞出控油,码入盘中,中间放蛋丝,食时蘸姜醋汁即可。
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