菜名:梅子炖鸭
类别:私家菜 滋阴调理 健脾开胃调理 脚气调理 营养不良调理 工艺:原炖
- 1.猪皮用清水浸泡1小时后,换水再浸3-4次,最后2次加入半茶匙米醋,分别约1小时和半小时,用姜(切片)、葱(切段)氽水,高火3分钟,取出冲洗。2.芹菜去叶,去头,切长段;猪皮切块,烧鸭切块。3.用酸梅30克,冰糖75克(拍碎),老抽,清水2杯,精盐5克做成调料。4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸(大蒜剁茸)、豆瓣酱,加猪肉皮略炒,再加入其余调料,低火18分钟,放入部分芹菜,烧鸭放上面,再放入其余芹菜,待滚,撒上葱段即可。
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菜名:醋熘鸡
类别:素斋菜 骨质疏松调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:醋溜
- 1.地栗(荸荠)切滚刀块;2.素鸡切丁;3.姜、蒜切成颗,葱切成花;4.盐(或红酱油)、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁;5.泡红椒剁成茸;6.锅中入油,烧至五成热,下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒,翻色后,烹汁芡,下葱花,速炒几下,即可起锅入盘。
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菜名:卷筒素蟹粉
类别:素斋菜 骨质疏松调理 健脾开胃调理 便秘调理 更年期综合症调理 工艺:脆炸
- 1.豆腐衣(油皮)用湿布包裹后,使之潮软,展开,撕去硬边,裁成边长约5厘米的三角形;2.土豆连皮蒸酥,剥皮用刀碾压成泥;3.胡萝卜放在水中煮烂,也挤压成泥,挤干水分;4.香菇泡开,剪去蒂,洗净泥砂;5.冬笋剥去壳放水中焯熟;6.香菇、冬笋、葱白都切成丝;7.将切好的丝与土豆泥放在碗里,加入鸡蛋及姜末拌匀;8.铁锅上火,烧热后用油滑,加油,烧热后放入拌好的素蟹粉料炒透;9.然后放入姜末、酒、醋、味精炒匀至稠厚即成;10.把豆腐衣放在砧板上摊平,放上一条炒“蟹粉”,包成春卷状,用淀粉封住口;11.炒锅上火,加油,烧至七八成热时,放下豆腐衣包炸,至外表色金黄,香脆略硬时,捞出装盘。
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菜名:南瓜色拉
类别:微波食谱 补气调理 糖尿病调理 补虚养身调理 工艺:拌
- 1.南瓜稍微去皮,先切成月形再切小块。2.洋葱切丝,泡水以去除异味。3.把南瓜放入容器中,罩上微波薄膜,加热6分钟,然后再放置5-10分钟。4.把醋、盐、胡椒混合,再慢慢放入色拉油,搅拌成淋汁。5.把调好的淋汁和南瓜、洋葱一起搅拌,放入冰箱冷藏,食用时,再盛盘即可。
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