菜名:酱爆双丁
类别:私家菜 贫血调理 明目调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:酱爆
- 1.将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁;葱切成小段,蒜切成片。切好的肉丁放一碗内,加蛋清一只,放湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)克,用手抓匀。锅内倒入花生油,烧热,倒入肉丁,用筷子划开,嫩熟捞出,将油控净。2.勺加油少许,用葱、蒜爆锅,加甜面酱、胡萝卜略炒,放盐、味精、香油翻勺出锅即成。
查看详情>>
菜名:泥湖菜里脊丝
类别:私家菜 壮腰健肾调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 工艺:酱烧
- 1.将泥湖菜洗净,切段,入开水中焯熟,捞出,控干水分。猪里脊切成细丝,放碗内,加盐、味精各少许、料酒5克抓匀,再放入蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)抓匀。2.炒勺置中火上,加花生油烧至五成熟时,下里脊丝划散,捞出沥油。勺内留油20克,下葱、姜丝煸出香味,加甜面酱炒熟,烹料酒、清汤50毫升,放入肉丝稍炒,再加入泥湖菜,开锅后加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,最后淋香油,装盘即可。
查看详情>>
菜名:酱辣牛肚
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:酱烧
- 1.将牛百叶肚刮洗干净,切成大块,放入沸水锅中焯水5分钟,捞起洗净。2.炒锅上水,注入清水,加葱段、姜片、料酒,放入牛肚,用大火烧沸,撇去浮沫,转小火煮制八成熟,捞起冷却,切成蓑衣丝,用沸水烫制,挤干水分。3.炒锅上火,放入麻油、投入姜、葱煸出香味,加甜面酱、辣椒酱略炒,再加精盐、白糖、味精调匀,放入葱花,起锅倒入肚丝中拌匀入味即成。
查看详情>>
菜名:酱烧莴笋
类别:私家菜 健脾开胃调理 利尿调理 便秘调理 工艺:酱烧
- 1.莴笋去皮洗净切成条,下入开水锅内焯至七成热,捞出控水;2.葱白洗净切成细丝;3.姜去皮切末;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁;6.炒锅注油烧热,放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀,倒入味汁炒匀即可。
查看详情>>