- 制作方法
- 1.将茄子洗净切成条;2.红薯(甘薯)去皮洗净,上锅蒸熟压成泥备用;3.葱姜蒜切末;4.炒锅注油烧至六成热,下入大米、葱姜蒜末爆香,加入黄酱炒出香味,放入茄子条,加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓,倒入红薯泥炒匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
- 热量 495.52 千卡
- 维生素B6 0.35 毫克
- 蛋白质 6.34 克
- 脂肪 31.35 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 51.55 克
- 叶酸 57.2 微克
- 膳食纤维 5.93 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 58.63 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 147.31 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.55 毫克
- 维生素C 43.75 毫克
- 维生素E 29.29 毫克
- 钙 127.26 毫克
- 磷 124.15 毫克
- 钾 488.52 毫克
- 钠 2,417.54 毫克
- 碘 18.08 微克
- 镁 65.09 毫克
- 铁 4.56 毫克
- 锌 1.27 毫克
- 硒 3.89 微克
- 铜 0.59 毫克
- 锰 1.05 毫克