菜名:酱汁油菜
类别:家常菜 工艺:酱烧
- 1. 将小油菜去蒂,洗净,再对半切开备用;2. 待锅中油热后将小油菜倒入,炸至小油菜有点硬时即捞出,沥干多余的油分;3. 把甜面酱、豆瓣酱放入锅中煸炒,加入适量的水;4. 放入白糖、酱油、味精炒匀;5. 最后将小油菜倒入锅中翻炒几下,盛盘即可。
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菜名:酱爆双丁
类别:私家菜 贫血调理 明目调理 健脾开胃调理 糖尿病调理 工艺:酱爆
- 1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁。2.炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油。3.炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。
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菜名:酱爆四宝
类别:骨质疏松调理 便秘调理 健脾开胃调理 私家菜 贫血调理 工艺:酱爆
- 1.将胡萝卜洗净切丁;葱、姜洗净,均切成末;将毛豆、胡萝卜丁、玉米混合,用开水煮熟后捞出,备用。2.锅中放入20克油烧热,爆香葱、姜末。3.再放入牛肉炒至变色。4.放入甜面酱、辣豆瓣酱、酒、水10毫升炒香,最后放入炒好的毛豆、胡萝卜丁及玉米炒匀即可。
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菜名:酱汁素鸭子
类别:私家菜 高脂血症调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 工艺:酱
- 1.先将腐竹用热水发透,搦净水分,着红曲汁拌匀略腌;姜片拍松,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用。2.把腌好的腐竹,经油炸至色红捞出作鸭块;豆腐皮过油,再用沸水浸泡使其回软,待用。3.用大碗一只,先把豆腐皮铺碗中,填进形似鸭块的坯料,放入花椒粒、老姜片、食盐,另起锅,加底油,下甜酱炒出味,冲入鲜汤250毫升,略滚浇在鸭块碗中,随即放笼中蒸40分钟待用。4.锅置火上,先把蒸好的鸭块翻扣盘中,原汁回锅,下水粉上芡,熘香油、料酒出锅,浇鸭面上即成。
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