- 制作方法
- 1.将泥湖菜洗净,切段,入开水中焯熟,捞出,控干水分。猪里脊切成细丝,放碗内,加盐、味精各少许、料酒5克抓匀,再放入蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)抓匀。2.炒勺置中火上,加花生油烧至五成熟时,下里脊丝划散,捞出沥油。勺内留油20克,下葱、姜丝煸出香味,加甜面酱炒熟,烹料酒、清汤50毫升,放入肉丝稍炒,再加入泥湖菜,开锅后加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,最后淋香油,装盘即可。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备花生油约500克。
- 口感
- 此菜色酱红,质嫩滑,味咸鲜,佐餐味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥胡菜:暂无资料,4个菜肴使用,无营养分析。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 639.39 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 45.56 克
- 脂肪 51.01 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 8.32 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 29.81 克
- 胆固醇 82.5 毫克
- 维生素A 12.05 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27.5 微克
- 硫胺素 0.73 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 8.29 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 17.29 毫克
- 钙 1,629.31 毫克
- 磷 542.98 毫克
- 钾 581.55 毫克
- 钠 1,771.84 毫克
- 镁 56.9 毫克
- 铁 4.44 毫克
- 锌 3.9 毫克
- 硒 10.66 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 0.67 毫克