菜名:肉末酱茄子
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:酱
- 1. 茄子洗净,剖成四条;2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
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菜名:酱汁瓦块鱼
类别:营养不良调理 补虚养身调理 家常菜 工艺:酱
- 1.白鲢鱼去鳞鳃及内脏,剁去头尾,一削两片成鱼扇,片去肚挡,斜刀正片鱼扇,每块一样刀法。用酱油,黄酒,葱姜汁浸渍腌制片刻。葱,姜切丝,蒜切片备用。2.炒锅洗净,上火加生油,烧至七八成热,放入鱼块,炸至外层结硬捞出,待油温升高后,再将鱼块入锅复炸,待鱼块呈金黄色时,捞出沥油。3.炒锅留少许余油,放入茴香略炸,下葱丝,姜丝,蒜片煸炒,放甜面酱炒匀,加黄酒,白糖,酱油,盐,醋和适量清水,开锅下鱼块,小火稍煮后,旺火收浓卤汁放味精和花椒油拌匀,起锅装盘时可随意堆放,也可叠成瓦楞形。
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菜名:酱牛肉
类别:家常菜 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:酱
- 1.将牛腱子肉切成大块,用开水焯透捞出,用冷水冲一下。2.将各种调料用纱布包起,成料包。3.将牛肉块倒入锅中,加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒,放入葱段、姜睡、调料包,小火炖制1.5至2小时。4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉,切成薄片,即可盘食用。
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菜名:酱烧鸭块
类别:家常菜 补虚养身调理 补血调理 健脾开胃调理 工艺:酱烧
- 1. 白鸭煮熟剁块;2. 玉兰洗净切片;3. 葱、姜、蒜洗净分别切段、片备用;4. 锅内倒油烧热,煸炒葱段、姜片、蒜片、大料、甜面酱,烹入绍酒,加高汤、酱油、白糖、鸭块、玉兰片,用微火煨(中间翻动1-2次);5. 熟后转至旺火,加味精收汁,用水淀粉勾芡翻炒即可。
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菜名:青椒爆鸭舌
类别:家常菜 工艺:酱爆
- 1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;2. 青椒洗净备用;3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。
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