菜名:清蒸排骨
类别:补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:清蒸
- 1.将排骨洗净,剁成段,放入沸水锅中,煮到六成熟,捞出沥干水分;2.冬笋切成长方片;3.鱼骨切成片;4.冬菇切成大片;5.猪板油去皮,切成丁,备用;6.取一大碗,码入排骨段,将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上,放入猪板油丁,加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼;7.开锅上汽后,改用小火蒸烂,出笼,拣去大料不用,上桌即可。
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菜名:海参木耳煲排骨汤
类别:幼儿食谱 活血化瘀调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。2.排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。3.海参洗净,放入滚水中,加入姜一片,葱一条,酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛筲箕内滴干水。4.水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。
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菜名:十全大补汤
类别:延缓衰老调理 气血双补调理 工艺:原炖
- 1.将党参、黄芪、炒白术、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、甘草装入洁净纱布袋内,扎口备用。2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净,捶破;生姜、大葱拍破备用。3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸。4.后用文火煨炖,待猪肉、猪肚熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。
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菜名:气血溢补汤
类别:神经衰弱调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:原炖
- 1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地、续断、人参等中药去净灰渣,切薄片,煎浓汁,滤净杂质;2.乌骨鸡宰杀,去毛,去内脏;3.乌骨鸡、鸭肉洗净,入沸水中氽一下,取出同宰成条块,大小均匀一致;4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节;5.沙锅置中火上,掺鲜汤一锅,将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底;6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开,撇去血泡;7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁,小火炖至鸡、鸭软烂;8.拣出葱、姜、花椒、骨头,加精盐、胡椒粉、味精调好味。
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菜名:香糟烧鲤鱼
类别:秋季养生调理 补虚养身调理 水肿调理 利尿调理 工艺:干烧
- 1.鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;2.排骨斩成块,每块约20毫升;3.烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;4.沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升,最后将糟汁淋在鱼面上,加盖用中火烧30分钟至香味透出,原煲上席。
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