菜名:豌豆菜饭
类别:快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 工艺:焖
- 1.将香肠和火腿均切成小丁;小白菜去掉根和老帮,洗净沥水,切成小段。2.将炒锅放在旺火上,倒入猪油烧热,放入火腿丁翻炒片刻,盛入盘内。3.将粳米淘洗干净,沥去水,与香肠丁一起放入沸水锅中,沸煮数分钟,至汤近干时,改用小火焖熟。4.将净锅放在火上,倒入猪油,烧至八成热,放入青菜段、豌豆,炒至变深色,盛入米饭锅内,用小火焖10分钟,即可停火,撒入精盐、味精,翻炒均匀,即可食用。
查看详情>>
菜名:碧绿蹄筋
类别:养颜美容调理 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 老人食谱 工艺:烩
- 1.将蹄筋洗净后发至软呈乳白色,浸入清水漂清,再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤洗净,切成长1寸,宽1厘米的条。2.烧热锅,下油,烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下,捞起倒入漏勺。3.原锅置火上,放入鸡汤,下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透,再将丝瓜条放入煮滚,用湿淀粉勾芡,淋上适量香油,起锅装碟即可。
查看详情>>
菜名:冬瓜蒸饺
类别:快餐/主食 贫血调理 滋阴调理 老人食谱 糖尿病调理 工艺:包裹蒸
- 1.烫面团切分成小块,再擀成饺子皮。2.肉馅再次剁细,放入火腿末、姜末和所有的调味料(酒、盐、酱油、清水、香油)拌匀。3.冬瓜洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中搅拌匀。4.每张饺子皮中包入适量的馅料,捏成饺子。5.把做的饺子放入蒸笼中,用大火蒸8分钟,取出略凉后就可以吃了。
查看详情>>
菜名:鸡蒙笋尖
类别:老人食谱 补虚养身调理 工艺:汆
- 1.选用鲜嫩的竹笋,取其嫩笋尖留用;2.火腿选用已熟火腿;3.香菇洗净用水涨发;4.鸡里脊洗净煮熟,去筋,用刀背捶成鸡茸;5.将鸡蛋清放入干净的盛器内,用竹筷不间歇地搅打上劲,直到把它滴一点在水面浮而不沉为止;6.然后在鸡蛋清中分多次加入清水,边加边搅拌,同时放盐、湿淀粉搅匀成稀糊状;7.笋尖入沸水锅内焯水,再用刀切成0.3厘米的片;8.熟火腿和水发香菇分别切片待用;9.铁锅洗净放汤,加盐、味精烧开,淋些油,倒进大汤碗内;10.锅内另入清水烧开,分别氽制熟火腿片、香菇片、豆苗至熟捞出盛入大汤碗内;11.锅内撇去浮沫烧至七成热时,将笋尖片逐一在鸡茸糊中挂一层鸡茸糊,一片一片放入锅内,至最后一片投完;12.鸡片投完后锅内清水已沸,鸡茸则蒙在笋尖上,用漏勺捞出漂浮在汤碗上,即可。
查看详情>>
菜名:紫菜包饭
类别:韩国料理 工艺:其他
- 1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌均匀,放在一边晾着;2.蛋打散后加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后切作长条;3.火腿、胡萝卜切成长条,入热油锅,炒至变软,盛出备用;4.拿出两张紫菜铺好,米饭倒在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落;5.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等;6.把紫菜卷起来,一定要卷紧;7.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
查看详情>>
菜名:猴戏游龙
类别:特色菜 延缓衰老调理 补虚养身调理 糖尿病调理 工艺:火锅
- 1.水发猴头用清水漂洗干净,切成片,挤去水分。2.水分海参用清水漂洗净泥沙,去掉两端,再顺和切成条。3.锅置旺火上,加入清水烧沸,分别下入猴头片、海参条烫一下,捞出沥净水。4.酒锅刷洗干净,加入鸡汤烧沸,放入猴头片稍炖,再加入火腿片、海参条、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧透,连锅一起上桌。5.装好的酒锅点燃酒精,烧沸即可食用。
查看详情>>