菜名:甜酸丸子
类别:私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:碎屑料炸
- 1.瘦猪肉洗净剁成末,放碗内;葱去根洗净切成末;鲜姜洗净,去皮,切成细末。2.姜末、葱末放入肉末上,再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精,鸡蛋打入肉末碗内,用筷子搅拌均匀。3.肉末做成大小适中的丸子,取炒锅置火上烧热,加入花生油,待油六成热时,丸子放油中炸成黄色后捞出,晾凉装盘即可。
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菜名:炸牛排(二)
类别:私家菜 营养不良调理 冬季养生调理 贫血调理 工艺:酥炸
- 1.取里脊肉切成8段,用刀平面拍薄,然后用刀背纵横敲几条纹,但不要把牛肉斩断,最后用刀口尾尖部在牛排有筋部位斩几下。2.撒上盐、胡椒粉、味精、料酒后,两面沾上干面粉,放入打散的鸡蛋糊中浸一下,两面粘上面包屑。3.油锅开,把牛排炸至金黄色,即取出装盆。食时可蘸辣酱油。
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菜名:茄汁牛肉丸
类别:私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 气血双补调理 工艺:红烧
- 1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗干净切末,把其中1/3的菜末放入牛肉末内,加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅,制成丸子;备用。2.把锅烧热后倒入食油,待油温五成热时,放入牛肉丸子炸至黄色取出。用余油将其余的菜末炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后,加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味,再放入炸好的牛肉丸子用文火焖至熟透。起菜时配上大米饭,浇上原汁即可。
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菜名:干煎牛排
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煎
- 1.将鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。2.坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地沾上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压,放入勺内,两面煎在金黄色,倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条,整齐地码在盘内。3.坐勺,加底油烧热,放入圆葱、胡萝卜丁煸炒,放入盐、白糖、汤烧开,找好口,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在牛排上即可。
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菜名:虾茸茄饼
类别:私家菜 工艺:炒
- 1.将茄子去蒂、皮洗净,顶刀切成圆片;2.虾仁洗净剁成茸,加入葱姜末、精盐,磕入1个鸡蛋,搅拌均匀成馅;3.另一个鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.萝卜洗净,切成象眼片;6.将切好的茄片两片叠起,中间夹入虾茸馅,蘸匀面粉,挂匀蛋液,再蘸上面包渣拍实;7.炒锅注油烧至六成热,逐个下入茄饼炸至金黄色,捞出控油,码入盘内;8.炒锅注油烧热,下入番茄酱略炒,放入水,胡萝卜片、白糖、米醋、精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在茄饼上即可。
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菜名:酥香菠菜饼
类别:营养不良调理 私家菜 青少年食谱 贫血调理 工艺:酥炸
- 1.将猪肉剁细成末后加入鸡蛋液、黄豆粉、姜葱汁、料酒、精盐、水搅拌均匀;2.鲜菠菜择洗干净,下入开水锅内氽一下,捞出挤干水分切成末,放入肉末拌匀成馅料;3.炒锅注油烧至四成热,将馅制成若干个肉饼,蘸匀面包屑4.将肉饼下入锅内炸至金黄色,外酥内熟,捞出控油装盘即可。
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菜名:干炸虾筒
类别:营养不良调理 私家菜 健脾开胃调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:干炸
- 1.将猪肥肉下入开水锅内煮熟,取出晾切成丝;2.大虾(对虾)去掉头、壳、泥肠洗净控水,加入味精、精盐拌匀腌片刻,从背部划开成片,拍平;3.香菇切成丝,加入精盐、味精拌匀;4.火腿切丝;5.鸡蛋磕入碗内打散;6.将虾肉铺平,放入猪肥肉丝、火腿丝、香菇丝卷成筒,逐个蘸匀面粉,挂匀鸡蛋液,再滚上面包屑;7.炒锅注油烧至五成热,下入虾筒炸至金黄色,捞出控油;8.炒锅放入香油烧热,放入虾筒,加胡椒粉炒匀装盘,食时蘸甜面酱即可。
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