菜名:西柠胡萝卜排
类别:家常菜 营养不良调理 益智补脑调理 健脾开胃调理 工艺:溜
- 1. 胡萝卜去皮洗净,切成约10厘米长、3厘米宽的厚片,用开水煮软待用;2. 鸡蛋打散;柠檬切片;3. 柠檬汁、白糖、白醋、吉士粉、盐混合拌匀;4. 胡萝卜拍上粉,挂蛋液,粘上面包屑,下油锅炸酥起锅装盘;5. 将对好的柠檬汁和柠檬片放入锅内,熬至稠浓,浇在胡萝卜排上即可。
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菜名:胡萝卜泥汤
类别:家常菜 营养不良调理 工艺:煮
- 1.把胡萝卜去皮洗净控干水,加洋葱煮熟烂后捞出,用绞肉机绞2遍,过箩成泥;2.坐锅点火放清汤,汤开后放入油炒面,搅匀加入牛奶,开沸后将胡萝卜泥倒入汤内;3.微火烧开后,加精盐、味精调剂口味,盛起时撒上面包屑即可。
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菜名:豌豆泥奶油汤
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.豌豆洗净泡发后放入锅内煮制熟烂;2.净盆上放粗孔箩,把豌豆倒入箩内,用净勺往下推、挤、压、按,制成豌豆泥,滤入盆内备用;3.炖锅内放奶油汤,用罐头原汁把豌豆泥?开,倒入汤内,烧沸即成,把汤盛在热汤盘内,撒上面包屑,趁热食用。
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菜名:煮蔬菜泥汤
类别:家常菜 减肥瘦身调理 便秘调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将各种蔬菜(圆白菜、胡萝卜、土豆、芹菜)摘洗干净;2.用钢锅放入水煮烂后捞出,再用绞肉机绞3遍,过粗箩待用;3.将锅置于旺火上,倒入清汤500克,烧开后加入油炒面搅匀,再加入牛奶过箩,然后将蔬菜泥放入汤中;4.用小火煮开放入精盐、味精,出锅时撒在炸面包丁上即可。
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菜名:黄油菜花
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.将菜花洗净,掰成小瓣,投入沸水锅中烫至八成熟,放入凉水中,控水备用;2.将煎盘放在微火上烧热,放上面包粉(面包屑),焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用;3.小煎盘内倒黄油置微火上加热,端离火保温;4.锅内加入鸡汤250克,上中火加热,倒入煮菜花,加入精盐;5.烧开后将菜花捞出控净水,盛放盘中,均匀撒上面包粉,浇上热黄油即可食用。
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菜名:麻辣脆皮蕨菜卷
类别:家常菜 营养不良调理 益智补脑调理 补虚养身调理 工艺:炸
- 1.将蕨菜切末;鸡脯肉、虾仁切末;鲜蘑切丁;2.将以上各种丁、末放在碗内,加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅;3.将鸡蛋打入碗内,加上湿淀粉搅匀,用勺摊成15个小蛋皮,剩下的鸡蛋液留用;4.把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5厘米长、2厘米粗的卷,蘸上面粉后,裹上鸡蛋液,粘上面包渣待用;5.锅内放植物油和花椒粒,油至五成热时,将卷下锅,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。
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菜名:香酥竹荪鱼
类别:家常菜 工艺:酥炸
- 1.将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;2.草鱼宰杀去鳞、骨、内脏,留鱼肉洗净待用;3.将净鱼肉剁成茸,加入精盐、鸡精拌匀;4.将鱼茸放入竹荪中间,沾上鸡蛋液、面包屑、芝麻待用;5.坐锅点火倒植物油,油温六成热时放入竹荪鱼,炸至金黄色捞出,食用时蘸椒盐即可。
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