- 制作方法
- 1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;2. 绿豆芽择洗干净;3. 豆瓣剁细备用;4. 锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;5. 下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用;6. 绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底;7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。
- 制作提示
- 1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净;2. 煮鹅肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。豆瓣:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 351.03 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 6.35 克
- 脂肪 32.19 克
- 泛酸 0.3 毫克
- 碳水化合物 9.68 克
- 叶酸 38.2 微克
- 膳食纤维 1.17 克
- 维生素A 7.95 微克
- 维生素K 24.2 微克
- 胡萝卜素 49 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 1.3 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 24.47 毫克
- 钙 35.11 毫克
- 磷 91.64 毫克
- 钾 363.46 毫克
- 钠 3,149.89 毫克
- 镁 54.33 毫克
- 铁 6.94 毫克
- 锌 1.08 毫克
- 硒 3.96 微克
- 铜 0.31 毫克
- 锰 1.18 毫克