菜名:香菇白菜羹
类别:防癌抗癌调理 冬季养生调理 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 工艺:煮
- 1.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;2.魔芋球洗净,对半切开;3.大白菜洗净,撕成小块;4.炒锅上火下色拉油烧热,倒入香菇片和魔芋球略炸片刻,捞起沥干油分;5.大白菜块倒入热油中炒软;6.白菜锅中加入适量冷水,加盐和姜末煮沸;7.放入香菇片、魔芋球,烧沸约2分钟;8.加味精调味,以湿淀粉勾稀芡,即可盛起食用。
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菜名:银鱼香菇羹
类别:明目调理 春季养生调理 骨质疏松调理 老人食谱 工艺:煮
- 1. 银鱼洗净,去杂质,放入冷水中浸泡;2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切丝;3. 胡萝卜洗净切丝;4. 葱、香菜洗净切末;姜切片;5. 坐锅点火,加入少许冷水烧沸,将银鱼放进滤网,入锅内快速汆烫去腥,捞出,沥干水分;6. 色拉油入锅烧热,爆香葱末、姜片,放入香菇及胡萝卜丝翻炒;7. 注入高汤,烧沸后加入银鱼煮至熟透;8. 用淀粉加水勾芡,下盐及白胡椒粉拌匀,淋香油,撒下香菜末,即可食用。
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菜名:黄鱼蓉粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 老人食谱 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1. 将鲜黄鱼去鳞去肠,冲洗干净,抹上少许盐稍腌;2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 取炒锅上火,放入猪油烧热;4. 下黄鱼煎至两面呈金黄色时,加入适量冷水,煮至熟烂;5. 捞出黄鱼,拆取鱼肉,弄碎成鱼蓉;6. 鱼蓉放入碗内,用猪油、酱油拌匀;7. 鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤;8. 取锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥成;9. 再加入鱼蓉、盐、味精,搅拌均匀;10. 等再次烧沸以后,放入姜(切丝)、香菜、葱(切末)即成。
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菜名:头肚醋鱼
类别:延缓衰老调理 益智补脑调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.将鳙鱼头、肚洗净,斩成长5厘米、宽2厘米的长方块;2.笋切成小长方块;3.将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热,放入鱼块,将炒锅颠翻几下,烹入黄酒,加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20毫升,加盖烧沸后,再烧5分钟;4.用醋、湿淀粉调匀勾薄芡,淋入熟猪油;5.炒锅一旋一翻,起锅装盘,撒上葱末、姜末、胡椒粉即成。
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菜名:韭菜老豆腐
类别:骨质疏松调理 更年期综合症调理 壮腰健肾调理 补阳调理 老人食谱 工艺:炒
- 1.将豆腐洗净,切成厚片;2.韭菜择洗干净,切成段;3.木耳择洗干净,撕成小朵;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.姜切末,蒜切茸状待用;6.炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;7.炒锅注油烧热,下入姜末、蒜茸炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟,撒入韭菜翻匀,用水淀粉勾芡即可。
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