菜名:果汁鱼条
类别:私家菜 工艺:熟炒
- 1.鱼肉洗干净,切成5厘米长、0.5厘米粗细的条,用精盐、葱姜腌渍片刻,放入八成热的油锅中炸至金黄色时捞出沥油。2.原锅留少许底油,放入葡萄酒、果汁、白糖调和均匀,加入炸好的鱼条翻匀,出锅晾凉即可。
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菜名:果味里脊条
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 单身食谱 工艺:红烧
- 1.将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切成片备用;2.里脊肉清洗干净,切成4厘米长、1厘米粗细的条,用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟;3.油锅上火,烧至七成热时,放入肉条,炸至外表结硬,色呈金黄色时捞出沥油;4.原锅留油少许,倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和;5.再放入肉条及适量清水烧沸,撇净浮沫,转小火烧至入味;6.至汤汁稠浓时,加入柠檬汁,淋入香油收汁出锅,晾凉后装盆即可。
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菜名:油酥五香花生米
类别:私家菜 工艺:清炸
- 1.将洗净的花生米放沸水锅中煮1分钟,迅速捞起,沥干水分。2.锅中放植物油烧至五成热,将花生米投入炸,并不断搅动使受热均匀,待花生米完全脱干水分,皮呈金黄色时,立即捞出,控油,趁花生米热时撒上盐、五香粉、花椒粉、拌匀,密封在瓶中防潮,随吃随取。
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菜名:果汁炸鸭
类别:私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 工艺:焦溜
- 1.将鸭肉煮熟,大骨剔除,切成长方形的块,共四块;2.放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好;3.葱择洗干净,切成3厘米长的段;4.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好鸭肉下锅油炸;5.待色呈金黄色时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻;6.起锅后将鸭块切成条,即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。
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菜名:菠萝鸭片
类别:私家菜 夏季养生调理 脾调养调理 健脾开胃调理 单身食谱 工艺:烧
- 1.鸭肉去皮切薄片,加酱油、绍酒、姜(姜10克切末)末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。2.容器内加色拉油20克及姜(姜10克切片)片,用高火2分钟,放入鸭片,速搅散,再放入菠萝、青椒片及菠萝汁(30克)、精盐,继续高火4分钟即可。
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菜名:沙梨瘦肉汤
类别:私家菜 工艺:煮
- 1.苹果、沙梨洗净,连皮切4件,切去心核;2.瘦肉放入清水高火3分钟,取起过冷;3.把适量清水高火6分钟至滚,放入苹果、沙梨、蜜枣,中火30分钟,加入薄荷叶,下盐调味即可。
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